Marokkaans geroosterd lamsvlees

1. Maak een marinade door de Moroccan Ras-El-Hanout te mengen met de olie, het citroensap, Rock Salt en de knoflook.
2. Doe het lamsvlees in een plastic zak en schenk de marinade bij het vlees. Sluit de zak en zorg ervoor dat er geen lucht meer in zit.
3. Laat het vlees minimaal 1 uur marineren in de koelkast. De lekkerste smaak krijg je wanneer je het vlees een hele nacht laat marineren.
4. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je het verder bereidt.
5. Verwarm de oven voor op 200 °C.
6. Leg het lamsvlees in een ovenvaste schaal en zorg dat het overal goed bedekt is met de marinade.
7. Laat het lamsvlees ongeveer 1,5 uur garen in de oven. Het vlees is gaar als het binnenin rosé is (58 °C).
8. Haal het vlees als het gaar is uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat je het gaat snijden.
9. Meng alle ingrediënten voor de tzatziki en verwarm de pitabroodjes.
10. Snijd het lamsvlees in dunne plakken en serveer het met de tzatziki en de pitabroodjes.

Variatietip

Wil je een extra feestelijk gerecht? Strooi dan eens wat verse koriander, stukjes avocado, in citroensap gemarineerde rode uienringen, verkruimelde feta en stukjes tomaat over het lamsvlees.

Tip

Het lamsvlees is ook koud erg lekker. Dus als er wat over is gebleven, bewaar het dan om het de volgende dag bij de lunch te serveren.

Ras-El-Hanout is een Marokkaanse kruidenmix. Er bestaat geen vast recept voor deze kruidenmix. Elke streek en zelfs elke kruidenwinkel heeft zijn eigen variatie op dit heerlijke kruidenmengsel. De Ras-El-Hanout van Santa Maria is een geurige mix van kruidnagel, koriander, paprika, zwarte peper en kardemom.