Korean BBQ taco’s met pulled chicken, kimchi-yoghurtsaus en ingelegde rettich en wortel
- 15 Minuten
- 45 Minuten
- Mild
Deze Korean-style taco’s zitten bomvol smaak en textuur! De pulled chicken wordt langzaam gegaard met geurige Korean BBQ kruiden, terwijl de kimchi-yoghurtsaus zorgt voor een romige, licht pittige tegenhanger. De ingelegde rettich en wortel voegen een frisse crunch toe. Geserveerd in kleine tortilla’s en afgetopt met zwarte sesam en lente-ui, zijn deze taco’s een feestje voor je smaakpapillen! Wil je er nog bijgerechten bij serveren, ga dan voor een komkommer-kimchi salade (de kimchi heb je toch al in huis), gegrilde maiskolven die je insmeert met gocuhjang-boter of maak sticky sushirijst met sesamolie.
Boodschappenlijstje
Aantal porties
| Ingelegde groenten |
|---|
| 250 ml water |
| 200 ml Natuurazijn |
| 4 el suiker |
| 1 tl zout |
| 200 g wortelen |
| 200 g Rettich |
| Pulled chicken |
|---|
| 4 stuks kipfilet |
| 3 el Santa Maria Korean BBQ |
| 100 g sjalotjes |
| 1 el soja |
| 4 el ketchup |
| Kimchi-yoghurtsaus |
|---|
| 100 g Kimchi |
| 4 el griekse yoghurt |
| 1 stuk limoen |
| zeezout |
| Ook nodig |
|---|
| 2 stuks bosui |
| 1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat Medium (8 pack) |
| sesamzaad |
Bereidingswijze
- Breng water, azijn, suiker en zout in een pannetje aan de kook en laat afkoelen tot lauw. Snijd de rettich in reepjes en de wortel in schuine plakjes. Meng met het azijnmengsel in een brandschone pot. Sluit af en zet in de koelkast tot gebruik.
- Kook de kipfilets 12 minuten in water met 1 el Korean BBQ kruiden. Niet hard laten koken, maar rustig laten pruttelen. Laat daarna iets afkoelen en trek de filets in reepjes, met je handen of met twee vorken.
- Snipper de sjalot en verhit een hapjespan. Schenk 2 el olie in de pan en fruit hierin de sjalot voor een paar minuten. Voeg de geplukte kip toe samen met 1 el Korean BBQ kruiden en een scheutje water. Bak een paar minuten. Schenk de sojasaus in de pan en voeg 2 tot 3 eetlepels ketchup toe, tot je een smeuïge saus hebt. Zet de deksel op de pan en laat zachtjes pruttelen voor 10 minuten, roer af en toe door. Proef tussentijds en voeg extra Korean BBQ kruiden toe als je het nog extra op smaak wilt hebben.
- Hak kimchi fijn tot je ongeveer 2 eetlepels hebt. Meng dit met de Griekse yoghurt, limoenrasp en een snufje fleur de sel. De rest van de kimchi bewaar je voor op tafel.
- Snijd de stengels lente-ui in dunne ringetjes en giet een deel van de ingelegde groenten af. Hak dit fijn.
- Verwarm de tortilla’s en vul ze met pulled chicken, ingelegde groenten en lepeltjes kimchi-yoghurtsaus. Garneer met ringetjes lente-ui en zwarte sesamzaadjes.
Vega variatie:
- Gebruik vegetarische kipstukjes.
- Of ga voor groenten en maak pulled portobello waarvoor je reepjes portobello aanbakt met de Korean BBQ kruiden en op dezelfde manier laat sudderen in de saus.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490