Fajita bowl met geroosterde zoete aardappel
- 15 Minuten
- 30 Minuten
- 9 Ingrediënten
Voor deze fajita bowl maak je een krokante kom van grote tortilla’s. Heb je geen ovenbestendige kommen of diepe borden die geschikt zijn om de krokante tortilla’s te maken? Dan kan je de tortilla’s ook in punten snijden, krokant bakken in de oven en als garnering voor de fajita bowl gebruiken.
Boodschappenlijstje
| Ingrediënten |
|---|
| 300 g zoete aardappelen |
| 2 el olie |
| 400 g kidneybonen |
| 200 g mais |
| 2 stuks avocado |
| 2 stuks rode paprika |
| 200 ml zure room |
| 1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Large |
| 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix |
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de zoete aardappel in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Giet de kidneybonen en maïs af en spoel goed af onder koud stromend water. Laat uitlekken. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in repen.
Meng de zoete aardappel met de fajita seasoning mix en de olijfolie. Spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 25-30 min. in de oven.
Bekleed de binnenkant van de ovenbestendige kommen of diepe boren met de tortilla vlak voordat de zoete aardappel klaar is. Duw hier nog een kom bovenop zodat de tortilla’s de vorm van de kom overnemen. Zet de kommen of borden de laatste 6 min. bij de zoete aardappel in de oven en bak tot de tortilla’s krokant zijn.
Verdeel de krokante tortillakommen over de diepe borden en vul met de geroosterde zoete aardappel, kidneybonen, maïs, avocado en paprika. Garneer met de zure room.
Tip: Je kan de Santa Maria Fajita Seasoning Mix ook vervangen door Santa Maria Fajita Seasoning Mix No Salt Or Sugar Added.
Santa Maria Nederland ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490