Geurige gegrilde kip met limoen en peterseliecouscous

Gemarineerde kipfilet

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Maak een marinade door de Ethiopian Berbere te mengen met Rock Salt en olie.
3. Leg de kipfilet op een bord en schenk de kruidenolie over de kip. Zorg dat de kip goed met het oliemengsel is bedekt. Laat de kip een half uur marineren op kamertemperatuur.
4. Haal de kipfilet uit de marinade en bak de kip in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Laat de kip vervolgens verder garen in de oven tot de temperatuur van de kip binnenin 65 °C is.

Knoflooksaus

1. Meng voor de knoflooksaus de yoghurt, de knoflook, Rock Salt en Tellicherry Black Pepper in een kom.

Couscous

1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg dan de olijfolie en het limoensap toe en breng de couscous eventueel op smaak met peper en zout.
2. Kook de sperziebonen 5 minuten, giet ze af en snijd ze doormidden.
3. Voeg de peterselie en de bonen toe aan de warme couscous. Doe de couscous in een schaal. Verwijder de zaadjes van de granaatappel en strooi ze over de couscous. Strooi ook verkruimelde feta over de couscoussalade.
4. Snijd de kipfilets in plakjes en serveer de kip met de couscoussalade en de knoflooksaus.

Berbere is een vurig specerijenmengsel uit Ethiopië. Het wordt gemaakt van paprika, Spaanse peper, gember, nootmuskaat en kardemom. Berbere geeft een bijzondere smaak aan groenten, vlees en rijst.