Aziatische sriracha-zalm

Bereiding van de zalm:

1. Kruid de zalm met sriracha-kruiden. Leg de vis met de vleeskant naar beneden op de grill (laat de huid eraan).
2. Draai de zalm om en grill de huidkant even lang. Verplaats de zalm vervolgens naar indirecte hitte en laat garen tot hij klaar is, bij voorkeur met het deksel op de grill.

Sesamgeglaceerde aardappelen:

1. Verwarm de oven voor op 225°C.
2. Was de aardappelen, maar laat de schil eraan. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olie en zout, en meng goed.
3. Rooster de aardappelen in de oven tot ze zacht zijn.
4. Verhit een grote koekenpan met boter en licht geplette knoflook. Bak de aardappelen een paar minuten in de boter tot ze een goudbruine kleur krijgen.
5. Voeg sojasaus en sesamolie toe en schep de aardappelen goed om, zodat ze volledig bedekt zijn. Laat een minuutje karamelliseren en haal dan van het vuur.
6. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en fijngehakte lente-ui.

Sriracha-mayo:
Meng mayonaise met de sriracha-kruiden tot een romige saus.

Serveren:
Serveer de gegrilde zalm met de sesamgeglaceerde aardappelen en de sriracha-mayo. Werk af met verse koriander.