Zalmfilet met hollandaise saus en geroosterde aardappelen

Probeer eens gebakken zalm op smaak gebracht met wild kruiden en een romige chili hollandaise. Top af met groentjes en een kruidensalade.

Wat kopen

Aantal porties

Ingrediënten
600 g zalm met huid
1 el olijfolie
1.5 tl Santa Maria Rock Salt
3 el Santa Maria Wild Kruiden
800 g stevige krieltjes
1 el bakolie
1 stuk eidooier
1 tl citroensap
100 g boter
1 el gehakte rode chili
150 g sperziebonen
1 stuk bosje verse bladpeterselie
1 stuk bosje verse dille
1 stuk pakje waterkers
1 tl olijfolie
1 el citroensap
1 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de zalm in een bakje met de velzijde naar beneden. Wrijf in met olijfolie en breng op smaak met 0,5 tl zout en de Wild kruiden.
Wrijf de aardappelen in met olie en wat zout in een andere bak en bak ze 30 minuten in de oven op 180 C.
Als er nog 20 minuten over zijn, plaats je de zalm erbij in de oven voor 20 minuten.
Smelt de boter en laat deze een paar minuten afkoelen.
Doe het eigeel, de citroensap en 0,5tl zout in een kom die precies in de kop van de staafmixer past. Voeg dan de boter toe in een kleine maar gelijkmatige stroom terwijl je deze continu mengt met de staafmixer. Gebruik alleen de heldere boter, stop de boterstroom als je het witte gedeelte onderin bereikt.
Kook de haricot verts 2-3 minuten in gezouten kokend water en laat ze uitlekken.
Meng de verse kruiden samen met de olie, het citroensap en peper en zout.
Serveer de zalm met de aardappelen uit de oven, de chili hollandaise saus en de heerlijke kruidensalade.

Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490