Vegetarische tacos met rode linzen en spinazie
- 30 Minuten
- 13 Ingrediënten
- Mild
Vegetarische taco’s met rode linzen, spinazie ingelegde rode ui en zoete aardappel. Een perfecte combinatie!
Wat kopen
Aantal porties
| 300 g zoete aardappelen |
| 300 g gekookte rode linzen |
| 150 g spinazie |
| 1 el plantaardige olie |
| 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix |
| 1 stuk limoen |
| Ingelegde uien |
|---|
| 1 stuk rode ajuin |
| 50 ml witte wijnazijn |
| 1 tl suiker |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| Toppings & bijgerecht |
|---|
| 200 g romeinse sla |
| 30 g verse koriander |
| 200 g kerstomaten |
| 1 verpakking Santa Maria Taco Shells |
| 200 ml zure room |
| 1 zakje Santa Maria Dip Mix Cheese |
Hoe bereiden
- Verwarm een pan op middelhoog vuur, schil de aardappels en snijd in stukjes van 1 x 1.
- Voeg de olie en de zoete aardappelen toe in de pan. Bak het vervolgens ongeveer 10 tot 15 minuten, tot de stukjes zacht worden.
- Voeg de linzen en de spinazie toe aan de aardappelen en laat nog 5-10 minuten bakken.
- Maak vervolgens de ingelegde rode ui. Snijd de rode ui in plakjes en leg ze vervolgens in een kom. Voeg het zout, suiker en de azijn toe. Roer tot het zout en de suiker grotendeels zijn opgelost. Zet opzij.
- Voeg de Taco seasoning mix en het sap van de limoen toe aan het spinazie-aardappel mengsel en roer door elkaar.
- Verwarm de taco schelpen volgens de beschrijving op de verpakking.
- Dien op met tacoschelpen, tomaten, sla, koriander, ingelegde rode ui en de zure room.
Groenten per persoon: 237 g
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490