Rijkgevulde taco's met aubergine, courgette, komkommer en tomaat
- 10 Minuten
- 10 Minuten
- 13 Ingrediënten
- Mild
Deze snelle, rijkgevulde taco's zitten boordevol vitamines door de verschillende, frisse groenten. Een verfrissend gerecht dat binnen no time op tafel staat. Eet smakelijk!
Wat kopen
Aantal porties
| Ingrediënten |
|---|
| 1 stuk aubergine |
| 1 stuk courgette |
| 1 stuk komkommer |
| 2 stuks knoflookteentjes |
| 350 g gehakt |
| olijfolie |
| boter |
| 2 stuks Tomaten |
| 1 stuk Rode ui |
| Santa Maria Taco Shells |
| Santa Maria Taco Seasoning Mix |
| Santa Maria Zwarte Peper Gemalen |
| Santa Maria Rock Salt |
Hoe bereiden
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes. Snijd de rode ui in fijne halve ringen en snijd de helft van de komkommer in plakjes.
- Snijd de aubergines, courgettes en de rest van de komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm en pers de teentjes look. Doe de blokjes aubergine, courgette en komkommer samen met de geperste knoflook in een ruime kom, voeg er een scheut olijfolie en wat zout aan toe en meng alles grondig door elkaar. Verspreid de groenten over de bakplaat en zet ze in de oven. Laat ongeveer 30 min garen en hussel halverwege eens door elkaar.
- Bak ondertussen het gehakt in wat boter op middelhoog vuur bruin, voeg de Taco Seasoning Mix toe samen met een scheutje water en bak nog even verder. Voeg de gegaarde groenten toe en meng alles door elkaar.
- Verwarm de taco schelpen ongeveer 15 minuten in de oven aan 125 graden. Vul ze daarna met de mengeling van het gehakt en de groenten, en werk ze af met de blokjes tomaat, de schijfjes komkommer en de ringen rode ui.
Eet smakelijk!
Dit heerlijke recept is in samenwerking met Met Vijf aan Tafel en BelOrta gemaakt.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490