Groene curry met courgette en rode koolsalade
- 30 Minuten
- 15 Ingrediënten
- Mild
Een heerlijke groene curry. Door kip te ruilen voor courgette, maak je een slimme keuze in het dagelijks leven! Het gerecht wordt geserveerd met een frisse rode koolsalade met appel en bruine bonen.
Wat kopen
Aantal porties
| Groene curry |
|---|
| 250 ml kokosmelk |
| 4 stuks courgettes |
| 3 el sojasaus |
| 3 el sesamolie |
| 2 el kokosvlokken |
| 1.5 el Santa Maria Thai Style Green Curry |
| 1 stuk limoen |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| Rode koolsalade |
|---|
| 400 g rode kool |
| 1 stuk rode ajuin |
| 4 stuks groene appels |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| 1 stuk limoen |
| 3 el sojasaus |
| 175 g bruine bonen |
Hoe bereiden
- Verdeel de courgette in de lengte in 4 delen. Bak ongeveer 5 minuten in sesamolie.
- Voeg de curry kruiden toe, pers de limoen uit en voeg soja toe. Breng vervolgens aan de kook.
- Voeg de kokosmelk toe en laat sudderen tot de courgette zacht begint te worden
- Maak ondertussen de rode koolsalade: Snij de rode kool, rode ui en appel in dunne reepjes. Meng in een bakje en breng op smaak met een beetje zout. Pers het limoensap erover en meng de groenten met de sojasaus en bruine bonen.
- Rooster de kokosvlokken in een droge koekenpan.
- Bedek de courgette met de saus uit de pan en de geroosterde kokosvlokken en serveer met de rode koolsalade.
Santa Maria Belgie ∙ Sallandhaven 2∙ 3433 PS Nieuwegein ∙ Nederland ∙ Tel: +31 30 6023490