Plānas krējuma mīklas pīrāgs - kvadrāts
- Mild
Ja nepazīsti plānas krējuma mīklas pīrāgus, tagad ir īstais laiks ar tiem iepazīties, tikai citā veidolā. Tie nav pusmēness formas pīrādziņi — tas ir pīrāgs. Nokožot — kraukšķīga mīkla, sulīgs biezpiens un nostalģija. Gardums un patiesums, vienkāršība un ģenialitāte. Klasikas un biezpiena cienītājiem patiešām patiks un gribēsies notiesāt ne vienu vien gabaliņu. P.S. Plānas krējuma mīklas pīrāgi atceļoja pie mums no Krievijas virtuves, oriģinālvalodā tos dēvē сочни jeb сочники (plāni izrullētas mīklas loksnes). Savukārt mēs nosauksim tos par plānas krējuma mīklas pīrāgiem, kas norāda ne tik daudz uz pagatavošanas paņēmienu, cik uz mīklas sastāvu — tajā noteikti ietilpst krējums, garantējot, ka izstrādājumi būs īpaši smalki un gardi.
Sastāvdaļas
| Mīkla |
|---|
| 520 g kviešu milti |
| 150 g cukurs |
| 150 g sviests |
| 2 gab. olas |
| 110 g krējums |
| 1 ml mērkarote sāls |
| 1.5 tējk. cepamais pulveris |
| Pildījums |
|---|
| 500 g biezpiens |
| 4 ēd.k. cukurs |
| 2 tējk. Santa Maria Vaniļas cukurs |
| 3 gab. olas |
| 2 ēd.k. kviešu milti |
| 1 ēd.k. skābais krējums |
| 1 ml mērkarote sāls |
Pagatavošana
- Gatavojam mīklu: sviestu sakuļam ar cukuru, kamēr kļūst irdens, citā bļodiņā sajaucam olu ar krējumu un sāli, pakuļam. Ielejam olas masu sviestā un kārtīgi sakuļam. Miltus sajaucam ar sāli un cepamo pulveri, tad uzmanīgi, izmantojot lāpstiņu, ieberam miltus sviesta masā un sajaucam. Sākam ar lāpstiņu, pēc tam var padarboties arī ar rokām. Samīcīto mīklu sadalām divās daļās, vienai no tām jābūt nedaudz lielākai par otru. Noliekam mīklu vismaz uz 10 minūtēm ledusskapī, lai uzbriest, sacietē un būtu viegli rullējama.
- Cepešpannu (28,5 x 23 cm vai lielāku) pārklājam ar cepamo papīru. Ieliekam tajā izrullētās mīklas lielāko daļu. Izveidojam 0,5–1 cm augstas maliņas, saduram ar dakšiņu un cepam sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Izņemam un atdzesējam.
- Gatavojam pildījumu: bļodā sajaucam biezpienu, 2 olas, cukuru un vaniļas cukuru, krējumu, miltus un sāli. Vienas olas baltumu (dzeltenums būs vajadzīgs vēlāk) sakuļam putās un ar vieglām kustībām iejaucam biezpiena masā. Pīrāga pamatni vienmērīgi apsmērējam ar biezpiena masu, uz tās uzmanīgi uzliekam otro izrullēto mīklas daļu un viegli saspiežam kopā mīklas maliņas.
- Pīrāga augšu apsmērējam ar olas dzeltenumu, kas sakults ar 0,5 tējkarotes vaniļas cukura. Ar nazi iegriežam rombiņus vai kādu citu rakstu pēc vēlēšanās.
- Ieliekam līdz 180ᵒC sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 35–40 minūtes, kamēr pīrāgs sacietē un augšpuse kļūst skaisti zeltaina.
- Labi atdzesējam, sagriežam un mielojamies ar pīrāgu. Var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Līdzīgas receptes
Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233