Pikants burkānu pīrāgs ar pistācijām

Mild

Visu iemīļotākais un gaidītākais - sulīgs, piesātināts un smaržīgs burkānu pīrāgs. Neatstāj vienaldzīgu un visātrāk izzūd no galda. Vispiemērotākais pīrāgs gan ikdienai, gan svētkiem.

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Pīrāgs
3 gab. olas
3 gab. burkāni
200 g sviests
130 g pistācijas
150 ml brūnais cukurs
180 g pilngraudu kviešu milti
1.5 tējk. cepamais pulveris
0.25 tējk. cepamā soda
1 tējk. sāls
2 tējk. Santa Maria Piparkūku garšviela

Krēms
200 g krēmsiers
200 ml krējums
70 g pūdercukurs
0.5 tējk. Santa Maria Kanēlis, malts
citrona sula

Dekorēšanai
svaigas ogas
rieksti

Pagatavošana

1. Sakarsējam cepeškrāsni līdz 170°C. Apaļu atvērtu cepšanas formu ieeļļojam ar eļļu un ieklājam cepšanas papīru.

2. Burkānus nomizojam un sarīvējam.

3. Sviestu izkausējam katliņā. Pistācijas sasmalcinām ar nazi, ieberam katlā ar sviestu un vārām ap 5 minūtēm, visu laiku maisot, kamēr sviests sāks palikt brūns un smaržos pēc riekstiem.

4. Atsevišķā bļodā ielejam olas, pieberam brūno cukuru, cepamo pulveri, sodu, sāli, piparkūku piedevu un kuļam visu, kamēr saputos un masas apjoms dubultosies. Samazinām ātrumu un ielejam atdzisušo sviestu ar pistācijām, labi sakuļam viendabīgā masā.

5. Pieberam miltus un uzmanīgi samaisām ar karoti — svarīgi nemaisīt par daudz. Pievienojam burkānus, samaisām un gatavo mīklu ielejam cepšanas formā.

6. Cepam pīrāgu 50–55 minūtes vai tik ilgi, kamēr iedurot ar koka irbulīti, to izvilksit sausu. Izņemam ārā un ļaujam atdzist.

7. Gatavojam krēmu: bļodā ieliekam krēmsieru un pūdercukuru un sakuļam, kamēr izveidosies viendabīga masa. Pielejam saldo krējumu, nedaudz citronskābes, kanēli vai piparkūku piedevu un kuļam, kamēr masa kļūs gluda un blīva. Pagaršojam, vai nepietrūkst skābuma vai varbūt salduma.

8. Apsmērējam pīrāgu ar krēmu un dekorējam ar riekstiem un ogām.

9. Pīrāgu var uzcept 3 dienas iepriekš un glabāt hermētiski noslēgtā traukā istabas temperatūrā. Bet kad pienāks laiks to ēst, uzsmērējiet krēmu.