Marokas dārzeņu sautējums

15 Minūtes
30 Minūtes
Mild

Recepte Marokas virtuvei raksturīga svaigu dārzeņu un garšvielu sautējuma pagatavošanai. Viegli pagatavojams un garšīgs, tas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Sautējums
4 gab. burkāni
1 gab. selerijas kāts
400 g turku zirņi
400 g sasmalcināti tomāti
1 gab. sarkanā paprika
1 gab. Santa Maria kanēļkoka miza
2 ēd.k. olīveļļa
1 gab. sīpols, sasmalcināts
2 daiviņas ķiploki

Pasniegšanai
100 ml grieķu jogurts
1 buntīte koriandrs
4 ēd.k. granātābola sēklas
Santa Maria Kanēlis, malts

Pagatavošana

1. Lielā katlā sakarsē olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, sautē, līdz tie kļūst mīksti un smaržīgi.
2. Pievieno burkānus, seleriju un papriku. Sautē apmēram 5-7 minūtes, līdz tie sāk kļūt mīksti.
3. Pievieno ķimenes, papriku un Santa Maria kanēļa standziņu. Samaisa un ļauj garšvielām ar dārzeņiem sautēties apmēram 2 minūtes.
4. Pievieno saberztus tomātus un turku zirņus. Ļauj sautējumam vārīties uz lēnas uguns apmēram 20-25 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
6. Sadala sautējumu bļodiņās un pārlej ar grieķu jogurtu, uzkaisa sasmalcinātu koriandru un granātābola sēklas. Pa virsu pārber nedaudz kanēļa. Pasniedz ar kuskusu vai saldskābmaizi.