Jēra burgers ar humosu un čimicuri mērci

Sastāvdaļas

2 burgeriem

Čimičuri mērce
1 daiviņa ķiploks
1 gab. čili
0.5 tējk. Santa Maria Raudene
4 ēd.k. olīveļļa
1 tējk. citrona sula
10 g koriandrs
10 g pētersīļi
sāls
Santa Maria Tellicherry melnie pipari


200 g turku zirņi
1 daiviņa ķiploks
0.5 gab. citrona sula
100 ml olīveļļa
50 ml tahini pasta
50 ml ūdens
10 g koriandrs
sāls
Santa Maria Tellicherry melnie pipari

Pagatavo humosu. Blenderī liek vārītus turku zirņus, ķiploka daiviņu, citronu sulu, pievieno olīveļļu, tahini pastu, ūdeni un koriandru. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Visu kārtīgi sablendē viendabīgā masā.
Pagatavo čimicuri mērci. Piestā liek ķiploka daiviņu, čili piparu, pievieno sāli, piparus, raudeni, olīveļļu, citronu sulu, koriandru un pētersīļus. Visu kārtīgi saberž, līdz iegūta mērcei līdzīga konsistence.
Sakarsētā grillpannā liek ar olīveļļu apslacītus maltas jēra gaļas burgerus (kotletes) apber ar sāli un cep līdz vidējai gatavības pakāpei, t. i., aptuveni 2 minūtes no katras puses, vai arī ilgāk, ja vēlas burgerus vairāk izceptus.
Būvē burgeru. Burgermaizītes apcep sviestā uz pannas, līdz tās ir ieguvušas zeltainu kraukšķīgu garoziņu. Pamatnē iesmērē humusu un čimičuri mērci un secīgi liek zaļo zirnīšu dīgstus, gaļu un uz augšējās burgera maizītes daļas iesmērē vēl nedaudz humosa un čimičuri mērces.