Ideāli pagatavots olu kultenis

Mild

Olu kultenis – pēc izskata pavisam vienkāršs olu pagatavošanas veids, kas, diemžēl, bieži izvēršas par īstu brokastu katastrofu. Lai tā nekad vairs nenotiktu, piedāvājam savu pagatavošanas veidu, lai olu kultenis vienmēr izdotos ideāls un krēmīgs. Recepte sagatavota sadarbībā ar blogu „Ant medinės lentelės“.

Sastāvdaļas

Porciju skaits


8 gab. olas
4 ēd.k. sviests
Santa Maria Akmens sāls
Santa Maria Tellicherry melnie pipari

Pagatavošana

Bļodā kārtīgi sakuļ olas tā, lai masa būtu pilnībā vienmērīga.
Sagatavo visas piedevas pasniegšanai kopā ar olu kulteni. Tas ir jāizdara, pirms uzsāk cepšanu, jo cepot olas, nedrīkst novērsties no pannas, bet gatavo kulteni jāēd tikko izceptu.
Pannā uz mazas - vidējas uguns izkausē sviestu. Ugunij noteikti ir jābūt nelielai, lai nepārkarsētu pannu.
Izkausētajā sviestā salej sakultās olas. Visu laiku, lēnām kustībām, velk koka lāpstiņu no pannas malām uz centru. Sākumā, dažas minūtes nekas nenotiks, bet tad kļūs redzams ka pamazām veidojas irdeni gabaliņi. Tādā veidā ir jācep turpinot vilkt ar koka lāpstiņu tik ilgi, līdz olu masas tekstūra apakšā pie pannas dibena jau ir stingra, bet virspusē vēl valga. Tajā brīdi ir jāņem olas ārā no pannas - dažas sekundes par daudz un tās pārcepsies!
Līdz krēmveida masai izcepto olu kulteni apkaisa ar sāli un svaigi samaltiem Tellicherry pipariem. Papildus var uzkaisīt čili piparu pārslas un sasmalcinātus ķiploku lokus.
Pasniedz uz sviestmaizes vai ar iecienītajām piedevām, piemēram, mājās pagatavotu auzu maizi, ceptiem, ar ķiplokiem pildītiem tomātiem, avokado un marinētiem sīpoliem.