Baklažānu sacepums

1. Baklažānus sagriež 1 cm platās ripiņās. Jāsanāk apmēram 16 ripiņām. Pārkaisa ar sāli, un liek bļodā. Atstāj apmēram uz 20 minūtēm.
2. Uzkarsē krāsni līdz 190 ºC temperatūrai.
3. Sēnes sagriež šķēlēs, liek uz pannas cepties, pievieno sasmalcinātu sīpolu un cep zeltaini brūnas. Pievieno tomātus, šķipsnu raudenes, sāli, piparus, ja vēlas, var pielikt čili mazam asumam. Ļauj visam paburbuļot apmēram 10 minūtes.
4. Baklažānus nosusina uz papīra dvieļa, kārto uz cepamās pannas. Bļodā ielej eļļu un piespiež ķiplokus. Baklažānus pārsmērē ar ķiploku eļļu, pārber mazliet raudenes. Cep 20–25 minūtes.
5. Sagatavo mazāku pannu vai karstumizturīgu trauku, ieziežot to ar nelielu daudzumu eļļas.
6. Kad baklažāni izcepušies, pārliek 4 ripiņas uz sagatavoto trauku, liek sagatavoto tomātu mērci, mocarella sieru un rīvētu cieto sieru. Atkārto šo darbību, veidojot baklažānu tornīšus.
7. Liek cepties 20–25 minūtes.

Pasniedz ar svaigām bazilika lapiņām.