Kas īsti ir Tex Mex?

Ja jūs domājat, ka Tex Mex ir tikai tortilju čipsi un dip mērces, tad patiesībā tā nav. Tex Mex ir pasaulē trešā lielākā “nacionālā virtuve” pēc Ķīnas un Indijas.

Tiek uzskatīts, ka nacionālās virtuves pirmsākumi meklējami no 1824. līdz 1848. gadam, kad Meksika kļuva neatkarīga no Spānijas, bet zaudēja Teksasu Amerikas Savienotajām Valstīm.

Termins “Tex Mex” radies kā abreviatūra 1875. gadā dibinātajai Teksasas un Meksikas
dzelzceļa līnijai. Nedaudz vēlāk cilvēki sāka attiecināt šo terminu uz Teksasas meksikāņu izcelsmes iedzīvotājiem, ko dēvē arī par Tehano.

Tex Mex triumfs sākās Sanantonio, čili kon karne dzimšanas vietā, ko sauc arī par Tex Mex galvaspilsētu. Šajā pilsētā sākās čili pulvera ražošana, kas ir Tex Mex virtuves pamatā.

Arī mūsu tako (takos, taco vai tacos) garšvielu maisījumu iedvesmo oriģinālā recepte. Ar Sanantonio čili kon karne un čili pulveri pirmo reizi plašāku auditoriju iepazīstināja 1893. gadā, kad Čikāgā notika Pasaules gadatirgus. To apmeklēja apmēram 26 miljoni viesu.

Tex Mex virtuvei ir raksturīga kukurūza -  kukurūzas miltu tortiljas un načo čipsi, tomāti, pupiņas, avokado, koriandrs un, protams, čili. Tipisks Tex Mex čili pulveris, tāpat kā  mūsu tako garšvielu maisījums, satur čili, sīpolu, oregano, ķiplokus un ķimenes.