Garšas izcilības balva

Santa Maria melnie pipari un kanēlis

- Sistemātiski sadarbojoties ar ilgtermiņa partneriem un uzturot nepārtrauktu dialogu, mēs nodrošinām, ka produkti atbilst mūsu augstajiem standartiem. Mēs regulāri apmeklējam piegādātājus, lai pārliecinātos par atbilstību kvalitātes prasībām un veicinātu ilgtspējīgu lauksaimniecības metožu, kā arī godīgu darba apstākļu attīstību, skaidro Branka Veljoviča, Paulig piegādes vadītāja.

Santa Maria MELNIE PIPARI

Tāpat kā vīnu, arī garšvielas ietekmē klimats un augsne. Tomēr, lai iegūtu augstākās kvalitātes piparus, ar pareiziem augšanas apstākļiem vien nepietiek. Piparu graudiem jābūt pietiekami lieliem, lai tie saturētu optimālu ēterisko eļļu daudzumu, kas piešķir melnajiem pipariem to raksturīgo garšu, kā arī pietiekamu piperīna līmeni, kas rada to pikanto siltumu.

Paulig iegādājas veselus piparu graudus, kas rūpnīcā Molndalā tiek samalti dažādos izmēros. Garšvielas tiek samaltas tieši pirms iepakošanas, tādējādi nodrošinot, ka to garša tiek atbrīvota īstajā brīdī. Maluma lieluma atšķirības galaproduktiem piešķir unikālas garšas dimensijas.

Santa Maria KANĒLIS

Kanēli parasti audzē nelielās plantācijās leknos mežos. Tā ir koka miza, kuru izmanto gan veselu stienīšu, gan maltā veidā. Santa Maria vienmēr sasmalcina kanēli savā ražotnē, lai nodrošinātu augstāko kvalitāti.

Ir daudz mītu par šo ikonisko garšvielu, tostarp apgalvojums, ka pastāv īsts un viltots kanēlis. Patiesībā tā nav taisnība. Šis mīts, iespējams, radies tāpēc, ka vienas no kanēļa šķirnēm nosaukumā ir vārds "verum", kas latīņu valodā nozīmē "patiesība". Taču kanēlis ir kanēlis, neatkarīgi no tā šķirnes!

Paulig savām garšvielām un garšvielu maisījumiem iegādājas Cassia kanēli no Indonēzijas un Ceilonas kanēli no Šrilankas. Cassia ir visizplatītākais kanēļa veids, bagāts ar ēteriskajām eļļām, kas to padara lieliski piemērotu cepšanai un sautējumiem. Savukārt Ceilonas kanēlim ir viegla, salda un maiga garša, kas ideāli piemērota desertiem, putrām un augļiem.