Pipari

Kas tie pipari patiesībā ir?

Uzzini, kas pipari patiesībā ir, kur tie tiek audzēti un kā tie ir izmantoti dažādos laikos.

Saglabā piparus svaigus

Piparu graudiņus var uzglabāt līdz trīs gadiem, ja tie tiek turēti gaisu necaurlaidīgā, slēgtā traukā. Maltiem pipariem ātri izgaro to ēteriskās eļļas, kas uztur asuma un līdzsvaro garšu. 

Maltus piparus iegādājies mazākos daudzumos un ievēro derīguma termiņu.

Vai zināji, ka ...

... līdzīgi kā vīnu, arī piparus ietekmē gan klimats, gan augsne, kurā tie tiek audzēti.

… piparu garšu veido piparu graudiņa iekšpuses jeb piperīna un miziņā esošo ēterisko eļļu līdzsvars. Ja miziņa tiek sadrupināta, eļļa ātri izdalās, tādēļ svaigi maltiem pipariem ir izteiktāka garša.

… melnie, baltie un zaļie pipari nāk no viena piparauga. Piparu graudiņi iegūst dažādas īpašības atkarībā no tā, kur tie tiek audzēti, kad tiek novākta raža un kā tie tiek apstrādāti. 

Citronpipari

 Citronpipari nav atsevišķa piparu šķirne. Tas ir garšvielu maisījums, kas cita starpā satur arī piparus. Citronpipariem ir svaigi skābena garša un tie ir īpaši labi piemēroti salātu mērcēm un zivs ēdieniem. Tā kā šis garšvielu maisījums ietver arī sāli, to var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. 

Ej tur, kur aug pipars...

... ir izteiciens par Kajēnas reģionu Franču Gviānā, kur aug Kajēnas pipari. Šis reģions ir populārs sava nejaukā klimata dēļ, tādēļ ienaidnieki tiek “sūtīti” uz turieni. Savukārt Kajēnas pipari ir viens čili paveids, bet tas ir pilnīgi cits stāsts…