Dažādas krāsainas garšvielas un garšaugi

Pasaules garšas

Garšvielas, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā dažādot maltīti! Izmanto jau zināmās receptes un pārveido tās, izmantojot mūsu pasaules garšvielu maisījumus.

Pasaules garšu stāsti Karijs Receptes Produkti

Iepazīsti mūsu garšvielu maisījumus

Garšas, kas raksturīgas pasaulē aizraujošākajām virtuvēm – indiešu, taizemiešu, ziemeļafrikāņu, korejiešu un itāļu.

Vasabi un sezama un terijaki garšvielu maisījumi

1/4

VASABI UN SEZAMA GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME – Āzijas iedvesmots garšvielu maisījums.
RAKSTURĪGI – maisījums ar Japānas virtuvei raksturīgām garšām, tāpēc ēdiens
iegūst autentisku Āzijas virtuves garšu.
GARŠA – vasabi, melnā un baltā sezama sēklas.
IZMANTOJUMS – lasis, jūras veltes, vistas gala un rīsi.

TERIJAKI GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME – Japānas unikālā ēdiena kultūra.
RAKSTURĪGI – garšu salikums, kurā ir pa druskai no visa – saldā, skābā, asā un sāļā.
GARŠA – sezama sēklas, soja, čili, medus.
IZMANTOJUMS – vistas gaļa, lasis, baltā zivs, jūras veltes, tempuras ēdieni.
Karija mango un curry thai red garšvielu maisījums

2/4

KARIJA MANGO GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME – Indijas aromātiskā un garšām piesātinātā virtuve.
RAKSTURĪGI – šīs garšas grūti sajaukt ar citām, tām piemīt unikāla atpazīstamība.
GARŠA – karijs, mango, ingvers, čili.
IZMANTOJUMS – baltā zivs, vistas gaļa, rīsi, dārzeņi.

CURRY THAI RED GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME - eksotiskās Taizemes dabas iedvesmots garšvielu maisījums.
RAKSTURĪGI - saldskābi pikanta, svaiga un neaizmirstama garša.
GARŠA - ingvers, čili, kafira laima lapas, citronzāle, cukurs
IZMANTOJUMS - baltā zivs, vistas gaļa, rīsi.
Cajun un Korean BBQ garšvielu maisījumi

3/4

CAJUN GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME – šis garšvielu maisījums radies Amerikā, iedvesmojoties no Amerikas
pirmiedzīvotāju virtuves.
RAKSTURĪGI – šī maisījuma pamatā ir sātīgi ēdieni, taču garša ir pirmajā vietā un
tikai tad asums.
GARŠA – paprika, pipari, ķiploki, oregano.
IZMANTOJUMS – liellopu un vistas gaļas ēdieniem, ribiņām, zivīm, zupām un
mērcēm.

KOREAN BBQ GARŠVIELU MAISĪJUMS

IZCELSME - Korejiešu virtuves perfektais umami garšu salikums.
RAKSTURĪGI - šī garšviela apvieno visus nepieciešamis garšu noslēpumus, lai ēdienam
piešķirto to īpašo garšu.
GARŠA - soja, sezams, ķiploks, čili.
IZMANTOJUMS - cūkgaļa, pīle, olu nūdeles, saldie dārzeņi (sīpols, paprika,
kukurūza).
Bazilika un ķiploku garšvielu maisījums

4/4

Iepazīsim tuvāk kariju

Mīti un patiesības

Ap vārdu “karijs” virmo konkrētas asociācijas. Bieži vien šo vārdu asociē ar dzeltenīgu karija maisījumu, ko pievieno vistas gaļai vai majonēzes bāzes mērcēm.

1/3

Patiesībā karijs ir daudz kas vairāk. Vispirms jau karijs ir pasaulē pazīstams kā ēdiena veids – dārzeņu, jūras velšu vai gaļas sautējums, kas īpaši bagātīgs ar mērci. Kariji tiek gatavoti visā pasaulē. Indijā visizteiktāk tiek gatavoti dzeltenie kariji, kuru sastāvam bieži vien ir pievienota kurkuma, kumīns, koriandrs. Taizemes virtuvē plašāk pazīstami sarkanie un zaļie kariji, kuru garša ļoti atšķiras no Indijas karijiem. Tie ir skābeni saldi, parasti asāki un tradicionāli gatavoti ar jūras veltēm vai balto zivi.

Otrs mīts par karija garšvielu maisījumiem ir tas, ka tiem jābūt raksturīgajā kurkumas dzeltenajā krāsā. Patiesība ir tāda, ka kariji ir arī sarkani un pat zaļi. Tas atkarīgs no pasaules malas, kurā šis ēdiens tiek gatavots. Katra īpaši garšīga karija dvēselē ir tieši dažādo garšvielu un garšaugu īpašie maisījumi, un dažādos reģionos tie atšķiras. Indijas karijos, piemēram, galvenās garšvielas, kas tiek izmantotas, ir kardamons, kumīns, kurkuma, krustnagliņas, koriandrs, kanēlis. Atsevišķos Indijas reģionos pievieno ķiploku, anīsa zvaigzni, sezama sēklas vai ingveru. Uzskaitot šīs garšvielas, kļūst skaidrs, ka Indijas karijiem raksturīgas siltas, piesātinātas, krēmīgas un ļoti aromātiskas garšas.

Turpretī Taizemes kariji ir svaigāki garšās – skābi, asi un ar saldu, bet citrusīgu noti.
Karija dažādība krāsās un garšās

Taizemes kariju maisījumos un pastās tiek izmantotas tiem raksturīgās garšvielas un garšaugi.

2/3

Zaļā karija pasta – pagatavota no zaļajiem čili, citronzāles, galangala (sakņaugs, kas līdzīgs ingveram, bet garšā ir daudz skābāks, citrusīgāks), kafira laima lapām, koriandra saknes un garneļu pastas.

Sarkanā karija pasta – satur sarkanos čili, ķiplokus, šalotes, galangalu un citronzāli.

Dzeltenā karija pasta – maigāka nekā sarkanā vai zaļā pasta, gatavota ar kurkumu, citronzāli, ķiplokiem un koriandru.
Vēl savus karijus gatavo Japānā, Karību salās un Malaizijā. Katram reģionam ir īpaša garšaugu kombinācija un pagatavošanas gaita. Arī Santa Maria garšvielu klāstā atrodami klasiski un ne tik klasiski karija garšvielu maisījumi.
Ļoti bieži karijos pievieno tieši kokosriekstu pienu, tas padara šo ēdienu vēl krēmīgāku, sabalansē asumu un lielo garšvielu bagātību. Santa Maria produktu klāstā pieejami ļoti kvalitatīvi kokosriekstu pieni ar dažādu tauku saturu – gan liesāki, gan bagātīgāki.
Interesanti fakti par kariju

Indijā nelieto vārdu “karijs”, to esot ieviesuši eiropieši, lai aprakstītu ēdienus, kas ir bagāti ar mērci un dažādām garšvielām.

3/3

Indijā iedzīvotāji katram ēdienam izmanto savu specifisko nosaukumu atšķirībā no pagatavošanas īpatnības un tehnikas. Piemēram, Korma, Vindaloo, Chana Masala, Murgh Makhani.

Visplašāk pazīstamā dzeltenā karija krāsa nāk no kurkumas pulvera, kas ir galvenā sastāvdaļa klasiskajā karija garšvielu maisījumā.

Neatkarīgi no tā, kuras tautas karijs tiek pagatavots, klasiski tas tiek pasniegts kopā ar rīsiem.

Oriģināli kariji ir ļoti asi, bet mūsdienās, pateicoties tam, ka šis ēdiens kļuvis tik populārs visā pasaulē, pat biežāk tas tiek gatavots vidēji ass, piemērojoties konkrētās kultūras asuma tolerancei.