Noķer savu uguns garšu. Ar grilu vai bez!

BBQ receptes BBQ produkti BBQ skola Marināde vai RUB?

BBQ katrai gaumei!

Neatkarīgi no tā, kam jūs dodat priekšroku, mums ir ko piedāvāt ideālām bārbekjū vakariņām. Kas būs jūsu favorīts?

BBQ skola

Mūsu BBQ skolā jūs uzzināsiet visu, sākot ar to, kā iegūt perfektu karstumu un pareizo temperatūru grilējot, beidzot ar ieteikumiem zivs grilēšanā un dažādu garšvielu izmantošanā.

Kā iegūt perfektu karstumu

Patiešām laba uguns ir būtiska, ja runa ir par grilēšanu! Pastāv arī atšķirība starp tiešo un un netiešo grilēšanu. Uzziniet vairāk!

1/5

Perfekta liesma

Rēķinieties, ka ogļu sakarsēšana pietiekamā mērā aizņem vismaz 20 minūtes. Oglēm vajadzētu pārklāties ar pelēkiem pelniem, un, kad jūs nevarat noturēt roku virs oglēm vairāk kā dažas sekundes, ir laiks grilēt.

Kad esat nolēmis grilēt, aizdedziniet grilu, pirms sākat darīt jebko citu. Tad jums ir pietiekami daudz laika, lai sagatavotu un pievienotu garšvielas ēdienam. Kad tas būs padarīts, grila karstums būs perfekts.

Atšķirība starp grilēšanu uz oglēm vai malkas nav ne laikā, ne grūtības pakāpē. Tas ir jautājums tikai par procesu. Eksperimentējiet, lai atrastu savu perfekto grilēšanas veidu!

Tiešā vai netiešā grilēšana?

Izmantojot tiešo grilēšanu, gaļu vai dārzeņus novieto tieši uz oglēm uz īsāku laiku. Šī metode piemērota nelielām zivs filejām un gaļas vai dārzeņu gabaliņiem.

Netiešajā grilēšanā produkti tiek novietoti blakus oglēm un grils darbojas kā krāsns ar vāku.
Grilēta zivs

Grilētas zivis ir ļoti garšīgas un viegli pagatavojamas. Šeit ir mūsu labākie padomi, kā iegūt lielisku grilētu zivju ēdienu.

2/5
- Lasis ir ļoti populāra un grilēšanai piemērota zivs. Ja vēlaties nomainīt lasi ar kādu citu zivi, iesakām izmēģināt makreli, kas būs ar augstāku tauku saturu un stingrāka vai arī jūras velnu un tunci, kas lieliski garšo, pagatavojot uz grila.
- Zivis ar zemu tauku saturu, piemēram, mencu ir vieglāk grilēt veselu vai ar visu ādu.
- Esiet pacietīgi un sagaidiet perfektu karstumu, pirms liekat zivi uz grila. Tas prasīs aptuveni 20 minūtes.
- Pārliecinieties, ka bārbekjū tvertne ir tīra, lai samazinātu risku, ka zivs ir pielipusi, kad mēģināsiet to pagriezt. Jūs varat arī nedaudz iesmērēt zivi ar eļļu, lai pasargātu to no pielipšanas.
- Varbūt ir vērts iegādāties īpaši izstrādātu lāpstiņu, atvieglojot zivs apgriešanu, to grilējot.
- Ja grilēsiet zivs fileju ar ādu, tad vispirms grilējiet zivs pusi bez ādas aptuveni 70% no kopējā grilēšanas laika, tad apgrieziet zivi un grilējiet ādas pusi atlikušo laiku.
- Ja vēlaties grilēt zivi ar ādu, iegrieziet to un tā grilējot neatrullēsies. Lielākai vai veselai zivij var iegriezt arī zivs gaļas daļas un tā pagatavosies ātrāk.
Grilēti dārzeņi

Dārzeņi ir veselīga un garda izvēle, un, ja uzliksiet tos uz grila, tie iegūs vēl bagātīgāku garšu. Uzziniet, kā to paveikt!

3/5

Varat grilēt lielāko daļu dārzeņu un to vislabāk darīt uz spēcīgas uguns tieši virs liesmas. Ja grilējat dažādus dārzeņus, sagrieziet tos vienādos gabaliņos un paturiet prātā, ka grilēšanas process notiek ļoti ātri, tāpēc uzmanieties, lai tos neapdedzinātu.

Saknes garšos labāk, ja grilēsiet tās nemizotas. Arī saknes var likt tieši uz liesmas un, ja vēlaties, nomizot tās pirms pasniegšanas.
Temperatūra

Iekšējā temperatūra produktam, ko grilējat ir svarīga gan garšai, gan tam, lai gaļa un vista tiktu perfekti izceptas. Šeit atradīsiet norādes par temperatūru un grilēšanas laiku.

4/5

Temperatūras mērīšanai nepieciešams labs termometrs. Ievietojiet termometru gaļā tajā vietā, kur tā ir visbiezākā.

Grilēta vērša fileja

30-50 min, 52-55 °C

Liellopa antrekots

2-3 min/viena puse, 50-55 °C

Liellopa filejas steiks

30 min, 65-70 °C

Hamburgers

2 min/viena puse 60-65 °C

Jēra karbonāde

2-3 min/viena puse, 60-65 °C

Cūkgaļas gabaliņi un karbonādes

3-4 min/viena puse, 80 °C

Vistas filejas

10-12 min, 72 °C. Nolejiet gaļas sulu

Vistas gabaliņi ar kaulu

15-20 min, 82 °C. Nolejiet gaļas sulu

Vesela vista

aptuveni 1 h, 82 °C. Nolejiet gaļas sulu

Lasis

3-4 min/viena puse, 48-52 °C

Vesels lasis ar ādu

12 min, 48-52 °C

Mencas fileja

4-6 min/viena puse, 48-52 °C

Iepriekš sagatavotas omāra pusītes

2-3 min/viena puse

Ņemiet vērā, ka šie ir aptuvenie grilēšanas laiki, jo gaļas izmērs ir atšķirīgs, un, protams, daži cilvēki vēlas, lai gaļa būtu vairāk izcepta, bet citi – lai tā būtu jēlāka.
Marināde vai ierīvējamās garšvielas?

Grilēšana sākas ar garšas piešķiršanu produktiem. Uzziniet par dažādiem veidiem, kā pievienot garšvielas grilējot un kā pareizi lietot dažādus BBQ produktus.

5/5

Marināde

Zivs, gaļas vai putnu gaļas gabalus ielieciet plastikāta maisiņā, pārlejiet ar marinādi un novietojiet ledusskapī. Pirms gaļas grilēšanas vai cepšanas to marinējiet vismaz 1 stundu.

RUB ierīvējamās garšvielas

RUB ir ierīvējamā, sausā marināde, gatavota no garšvielām un garšaugiem. Ierīvējiet gaļu, zivis vai dārzeņus tieši pirms grilēšanas. Tā uzreiz piešķirs gaļai izmeklētu garšu!