Ilgieji Indijos pipirai arba pippali

Ilguosiuose pipiruose jaučiamas ryškus deguto, odos ir dūmų kvapas, o jų poskonis yra rūgštokas, ledinis ir ilgalaikis.

Auginimas ir augavietės

Ilgieji pipirai nepriklauso pipirinių šeimai – tai pietų Himalajų kalnagūbryje augančio nedidelio krūmo vaisiai. Vaisiai renkami žali ir džiovinami saulėje. Ilgieji pipirai taip pat auginami ir Malaizijoje, Indijoje bei Singapūre.

Istorija

Ilgieji Indijos pipirai yra labai seniai žinomi prieskoniai – tai pirmoji tropinės Azijos Europą pasiekusi „pipirų rūšis“. Viduramžiais, prieš išpopuliarėjant juodiesiems pipirams, ilgieji pipirai buvo populiariausia pipirų rūšis. Itin populiarūs jie buvo Graikijoje – čia šis prieskonis yra naudojamas beveik kiekvieną dieną. Indijoje pipirai dažnai yra naudojami konservuose ir kario patiekaluose.