Suteikite kiaulienai skonio
Kiauliena yra neutralaus ir švelnaus skonio. Čia mes jums patarsime, kuo kiaulieną pagardinti ir kaip ją paruošti.
Puikūs prieskoniai kiaulienai
Kuminai ir aitriosios paprikos
Ketinate kepti lauke? Pabandykite plonai supjaustyti kiaulienos nugarinę, sumaišykite ją su kuminais, aitriosiomis paprikomis ir išspaustu česnaku. Suverkite mėsą ant iešmelių ir kepkite ant grotelių. Rezultatas primena graikišką gyros ir puikiai tinka patiekti pitos duonoje su jogurtiniu padažu tzatziki ir fetos sūriu.
Čiobreliai ir česnakai
Čiobreliai ir česnakai palieka suteikia kiaulienai sodrų skonį. Šiuos prieskonius dėkite gaminimo pradžioje, kad skoniai spėtų atsiskleisti.
Kmynai ir rūkyta paprika
Kmynai sustiprina natūralų kiaulienos skonį, o rūkyta paprika suteikia skrudinimo skonio. Nubraukite 1 valgomąjį šaukštą kmynų ir sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu kumino ir žiupsneliu druskos. Mišinį naudokite įtrynimui prieš kepdami mėsą grilyje ar orkaitėje.
Kiaulienos kepimas
Keletas paprastų patarimų, kaip gaminti maistą ir pasiekti dar geresnių rezultatų. Kepdami kiaulieną, turėkite tai omenyje.
Skirtinga mėsa, skirtingi kepimo būdai
Kiaulienos dalys, turinčios daugiau riebalų yra mažiau jautrios karščiui ir labiau tinka kepti ant grotelių ar keptuvėje. Liesą mėsą geriausia pirmiausia apkepti keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje – taip ji neišsausės.
Pirma aliejus, tada sviestas
Aliejus atlaiko aukštą temperatūrą, o tai puiku, kai mėsą norite apkepti ir šiek tiek paskrudinti. Kai aliejus pradeda skaidrėti, į keptuvę įdėkite sviesto, jis mėsai suteiks turtingesnį skonį. Sviestą dėkite kuo vėliau, kad nesudegtų.
Naudokite termometrą
Kepant didelius mėsos gabalus, gerai naudoti termometrą. Kiaulienos vidinė temperatūra turi būti ne mažesnė kaip 70 °C. Kepdami kiaulienos papilvę, galite kepti, kol temperatūra pasieks 75 °C, o kepant kiaulienos nugarinę – leiskite temperatūrai pakilti iki 85 °C.
Neperkraukite keptuvės
Kai norite, kad kepama mėsa gražiai apkeptų, užpildykite keptuvę iki pusės ir apkepinkite mėsą aukštoje temperatūroje, kad paruduotų. Jei nepakanka vietos visai mėsai kepti vienu metu, kepkite porcijomis, neperkraudami keptuvės. Tai neleidžia keptuvei atvėsti ir išlaiko kepamą mėsą neišsausėjusią.
Mūsų mėgstamiausi receptai su kiauliena
Čia rasite įvairių kasdienių kiaulienos patiekalų receptų.
UAB "Paulig Lietuva" ∙ Santa Maria departamentas ∙ Ukmergės g. 369A ∙ LT-12142 Vilnius ∙ Tel. +370 5 230 0900