Répandez la joie avec des pâtisseries de Noël

Nous avons réuni nos meilleures astuces à votre intention pour vous aider à réaliser vos pâtisseries de Noël. Apprenez comment tirer toute la quintessence du goût du safran, comment préparer le meilleur caramel et pourquoi moudre les épices vous-même donne encore plus de goût.

Trempez le safran dans de l’alcool avant cuisson

Les arômes du safran se libèrent quand il est dissous dans de l’alcool et du sucre. C’est dès lors une bonne idée d’utiliser un mélange de safran et d’alcool pendant la cuisson. De cette manière, vos gâteaux et petits pains au safran seront encore plus savoureux.

Mélangez 1 g de safran avec 2-3 c. à s. de cognac (vous pouvez aussi utiliser d’autres alcools) et 1 c. à s. de sucre. Incorporez ensuite ce mélange à la pâte. N’oubliez pas de laisser lever la pâte des petits pains pendant un long moment à température ambiante avant cuisson.

Le caramel est parfait à 125°C

Le caramel maison, c’est tellement délicieux à Noël! Le secret du caramel parfait réside dans l’utilisation d’un thermomètre! Faites bouillir le caramel jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 125°C. Il devrait alors être prêt et la consistance sera parfaite quand il aura refroidi. Bonne dégustation!

La pâte à pain d’épice doit reposer

Laissez reposer la pâte à pain d’épice au frigo pendant une nuit avant cuisson. La pâte a besoin de temps pour durcir et sera ainsi facile à dérouler. Cela aidera aussi à libérer tous les délicieux arômes du pain d’épice.

Utilisez des ingrédients à température ambiante

Laissez tous les ingrédients atteindre la température ambiante avant de commencer la cuisson. Lorsque le beurre, les œufs et le lait sont à température ambiante, ils se mélangent facilement, ce qui vous permet de réaliser de bons gâteaux moelleux. Des ingrédients froids se mélangent moins bien, ce qui peut donner un résultat final moins bon.

Les épices fraîchement moulues ont meilleur goût!

Les épices fraîchement moulues ont meilleur goût que les épices pré-moulues. Les épices fraîchement moulues sentent aussi merveilleusement bon! Utilisez un moulin à épices ou un mortier pour moudre les épices. Si vous devez moudre beaucoup d’épices à la fois, un moulin à café électrique sera l’auxiliaire parfait! Gardez toutefois en tête que le café que vous moudrez par après aura une saveur épicée. Le café parfumé à la cardamome est délicieux, ce qui n’est pas le cas du café avec une pointe de poivre noir...