Five Spice Chinese Style

Cinq épices est un mélange d'épices courant dans la cuisine chinoise. Une saveur chaude et complexe avec un caractère anisé distinct provenant de l'anis étoilé et du fenouil, la douceur de la cannelle, le piquant des clous de girofle et la chaleur du gingembre, du poivre blanc et du piment.

Dans la cuisine chinoise, il est surtout utilisé pour aromatiser les viandes, poissons, porcs et volailles (poulet et canard) cuits à l'étouffée ou rôtis, et peut être incorporé dans des marinades, sauces et frictions. Il peut également être utilisé sur des légumes rôtis ou pour parfumer le riz. Le nom Cinq épices fait non seulement référence aux cinq épices principales du mélange: cannelle, fenouil, clous de girofle, anis étoilé et un type de poivre, mais aussi aux cinq éléments: feu, eau, bois, terre et métal.

Ingrédients

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