Rosépippuri

Rosépippurissa on täyteläinen ja kukkainen aromi, jossa on vivahde makeaa orvokkia. Se sopii kala- ja äyriäisruokiin, naudan- ja lampaanlihalle, kanalle, vaaleisiin kastikkeisiin, pastaan, meijerituotteille, jälkiruokiin ja koristeeksi.

Viljely

Rosépippuria saadaan rosépippuripuusta, joka on noin 10 meriä korkea, kauniisti riippuvaoksainen puu. Mausteena käytetään puun pieniä, pyöreitä kivellisiä marjoja, joiden kuori on ohut ja vaaleanpunainen. Rosépippuria on saatavana ilmakuivattuna, pakastekuivattuna ja tuoreeltaan viinietikkaan säilöttynä.

Villi pippuri

Rosépippuri yhdistetään Etelä- ja Keski-Amerikkaan. Sen suurimmat tuottajamaat ovat Brasilia ja La Réunionin saari Intian valtameressä. Molemmissa paikoissa rosépippuri kasvaa villinä.

Maustekaverit

Rosépippurin kanssa sopivat mustapippuri, valkopippuri, viherpippuri, muskotti, cayennepippuri, vanilja, inkivääri, oregano ja korianteri.

Varo allergiaa

Rosépippuripuu on sukua cashewpähkinäpuulle, ja monien muiden tämän heimon lajien tapaan myös rosépippuri on allergeeni. Tämän vuoksi cashew- ja pistaasipähkinöille allergisten tulee olla varovaisia rosépippurin suhteen.