Chilipippuri

Chilipippuri, espanjalainen pippuri, cayennepippuri, jalapeñopippuri jne. eivät ole oikeastaan lainkaan pippureita. Ne ovat erilaisia chilejä.

Chilipippuria valmistetaan pienten Capsicum-sukuun kuuluvien pensaiden chilihedelmistä, ja niitä käytetään yleensä maustamiseen. Chilejä käytetään myös lääkkeissä, aseina ja symbolisissa tarkoituksissa.

Kapsaisiini on chilihedelmän aktiivinen ainesosa, ja sillä monia hyvää tekeviä ominaisuuksia. Sitä käytetään usein osana erilaisia linimenttejä, voiteita ja lääkeaineita. Chiliä pidetään yhtenä parhaimmista luonnonlääkkeistä, ja se vilkastuttaa aineenvaihduntaa, pistää endorfiinit liikkeelle ja sisältää paljon A- ja C-vitamiinia.

Chilisatoa kerätään eri aikoina riippuen siitä, missä kasvi kasvaa. Chilit kerätään käsin, ja jotta lopputuotteesta tulisi korkealaatuinen, hedelmät on kuivattava nopeasti ja tehokkaasti. Valmis mauste sopii monien muiden mausteiden kanssa, kuten valkosipuli, kaneli, katajanmarja, inkivääri, korianteri ja minttu, vain muutamia mainitaksemme.