Grillatut mustapapu-hampurilaiset chileläisellä Pebre -salsalla, vegaanisella aiolilla sekä chipotle-BBQ -kastikkeella
- 45 Min.
- Mild
Tämä hampurilainen vie vegaanisen grillaamisen täysin uudelle tasolle. Tämä taidolla koostettu burgeri saa makunsa chileläisestä pebre -salsasta, joka tuo annokseen täydellisen kirpeän ja tulisen yhdistelmän. Salsan tulisuutta tasapainottaa vegaaninen aioli- sekä Chipotle BBQ kastike. Tätä yhdistelmää makuhermosi eivät hevillä unohda.
Tarvitset
| Mustapapupihvit |
|---|
| 2 dl riisiä |
| 380 g mustapapuja |
| 0.5 dl auringonkukansiemeniä |
| 0.5 dl kurpitsansiemeniä |
| 0.5 kpl sipuli |
| 1 tl Santa Maria Paprika |
| 1 tl Santa Maria Juustokumina |
| 0.5 tl Santa Maria Luomu Chili flakes |
| 0.5 tl Santa Maria Tellicherry Black Pepper |
| 2 rkl Santa Maria BBQ-kastiketta |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| Chileläinen Pebre-salsa |
|---|
| 1 kpl vihreä paprika |
| 1 kpl punainen paprika |
| 2 kpl tomaattia |
| 0.25 kpl kurkkua |
| 1 kpl kevätsipulia |
| 1 ruukku korianteria |
| 1 rkl rypsiöljyä |
| 1 rkl punaviinietikka |
| 1 rkl lime-mehua |
| 1 tl Santa Maria Juustokumina |
| 1 tl Santa Maria Rock Salt |
| Aioli |
|---|
| 1 rkl Aquafabaa eli kikherneiden lientä |
| 1 tl sitruunamehua |
| 2 dl rypsiöljyä |
| 1 kynsi valkosipulia |
| 0.5 tl Santa Maria Rock Salt |
| Tajoiluun |
|---|
| 4 kpl hampurilaissämpylää |
| 4 rkl Santa Maria BBQ Sauce Sweet Chipotle |
Tee näin
Mustapapupihvit
1. Kypsennä raakariisi pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Huuhtele ja valuta pavut
3. Paahda auringonkukansiemenet pannulla ja hienonna ne. Hienonna myös sipuli.
4. Laita kaikki mustapapupihvin ainekset tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi taikinaksi. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja anna vetäytyä kylmässä, kunnes on aika grillata.
5.Grillaa pihvit kovalla lämmöllä niin, että saat molemmille puolille paistopinnan. Käännä pihvejä varovasti.
Chileläinen Perbe-salsa
1. Pilko paprikat, kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.
2. Pilko sipuli ja korianteri.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Laita jääkaappiin tekeytymään tarjoiluun asti.
Aioli
- Sekoita aquafaba (eli kikherneiden liemi) ja sitruunamehu teho- tai sauvasekoittimella.
- Lisää rypsiöljy ohuena nauhana samalla sekoittaen, kunnes rakenne muuttuu majoneesimaisen paksuksi.
- Mausta murskatulla valkosipulilla ja suolalla.
Tarjoilu
- Grillaa hampurilaissämpylät ennen tarjoilua kauniin kullanruskeiksi.
- Voitele hampurilaisen pohjapuoli vegaanisella aiolilla. Laita päälle vastapaistetut pihvit ja chileläistä pebre-salsaa, chipotle-BBQ-kastiketta ja lopuksi leivän kansi.
Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81