Lampaan paahtopaistia vuohenjuustogratiinilla
- 60 Min.
- 16 Ainesosat
- Mild
Miltä kuulostaisi yrttinen lampaan paahtopaisti kermaisilla vuohenjuustoperunoilla? Hyvältä, eikö totta? Voit valmistaa lampaanpaistin helposti uunissa yhdessä perunagratiinin kanssa. Tarjoile taivaallisen hyvän punaviinikastikkeen kanssa. NAM!
Tarvitset
Annokset
| Lampaan paahtopaisti |
|---|
| 600 g lampaan paistia |
| 1 rkl Santa Maria Herbes de Provence |
| 2 kynttä valkosipulia |
| suolaa |
| Santa Maria Mustapippuri, rouhittu |
| 1 rkl öljyä |
| Vuohenjuustogratiini |
|---|
| 2 kpl uuniperunaa |
| 2 kpl bataattia |
| 250 g Chèvre -juustoa |
| suolaa |
| Santa Maria Mustapippuri, rouhittu |
| 2 dl maitoa |
| 2 dl kermaa |
| Punaviinikastike |
|---|
| 4 dl punaviiniä |
| 1 rkl naudanlihafondia |
| 2 tl ruokosokeria |
| 2 tl Santa Maria Herbes de Provence |
| 1 ml spoon Santa Maria Mustapippuri, jauhettu |
| 3 rkl voita |
Tee näin
Lampaan paahtomaisti
- Lämmitä uuni 175°C .
- Mausta liha joka puolelta Herbes de Provence mausteella, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskita liha, jotta se saa kauttaaltaan kauniin värin. Aseta uunivuokaan ja jätä sivuun odottaamaan.
Vuohenjuustogratiini
- Viipaloi perunat ja bataatit ja aseta uunivuikaan. Murenna päälle vuohenjuusto.
- Ripottele päälle suola ja pippuri. Lisää sitten maito ja kerma. Paista uunissa 40-45 minuuttia, kunnes gratiini on saanut kauniin värin.
- Laita liha uuniin (lämpömittarin kanssa), kun gratiini on ollut uunissa 20 minuuttia. Kypsennä, kunnes lämpömittari näyttää 59°C (liha on silloin vaaleanpunaista). Anna lihan vetäytyä muutama minuutti ennen leikkaamista.
Punaviinikastike
- Kaada viini, maustefondi, sokeri, Herbes de Provence ja mustapippuri kattilaan. Hauduta ilman kanssa kunnes 1/3 on jäljellä. Siivilöi poi yrtit ja kaada kastike takaisin kattilaan.
- Sekoita joukkoon voi juuri ennen tarjoilua.
Oy Paulig Finland Ab ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00980 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09 319 81