Mis see Tex Mex tegelikult on?

Kui sa arvasid, et Tex Mex on pelgalt tortiljakrõps ja dipikaste, siis tegelikult see nii ei ole. Tex Mex on maailmas Hiina ja India järel, suuruselt kolmas "rahvusköök".

Rahvusköögi kujunemise algusajaks arvatakse olevat aastad 1824-1848 - siis kui Mehhiko sai Hispaaniast iseseisvaks kuid kaotas Texase Ameerika Ühendriikidele. 

Oma vahva, kuid tabava nime sai Tex Mex kusagil 1875. aastal Texas & Mexican Railroad  lühendist, mida hiljem kasutati ka Texases elavate mehhiklaste järeltulijate kohta.

Tex Mexi võidukäik sai alguse San Antoniost, mis on chili con carne sünnilinn ja mida nimetatakse ka Tex Mex pealinnaks. Tšillipulbri tootmine algas just selles linnas, mis ongi Tex Mex köögi vundament. Ka meie tako maitseainesegu on inspireeritud algupärasest retseptist. 

Laiemale publikue sai San Antoni chili con carnet ja tšillipulbrit esmakordselt tutvustatud 1893. aastal, kui Chicagos toimus Maailmamess. Sellest võttis osa umbes 26 miljonit külastajat. 

Tex Mex köögile on iseloomulikud mais, sealhulgas maisijahust tortiljad ja nachod, tomat, oad, avokaado, koriander ja otse loomulikult tšilli. 

Tüüpiline Tex Mex tšillipulber, sealhulgas ka meie tako maitseainesegu, sisaldab klassikaliselt tšillit, sibulat, punet, küüslauku ja vürtsköömenit.