Šokolaadi-panforte ploomide ja kirssidega
- Mild
See traditsiooniline Itaalia jõulumagustoit on pärit Toscana linnast Sienast. See on üks vanimaid magustoite Euroopas, retsepti juured ulatuvad 13ndasse sajandisse. Panforte valmistamisel kasutati lisaks kohalikule toorainele ka merereisidelt sisse toodud vürtse ja musta pipart. Tänaseks on sellele retseptile tekkinud palju variatsioone.
Mida osta
| Koostisosad |
|---|
| 100 g tumedat šokolaadi |
| 100 g Kuivatatud kirsse |
| 200 g kuivatatud ploome |
| 150 g sarapuupähkleid |
| 150 g kooritud mandleid |
| 150 g Kreeka pähkleid |
| 80 ml mett |
| 160 ml fariinisuhkrut |
| 180 ml jahu |
| 2 spl kakaod |
| 1 tk riivitud apelsinikoort |
| 1 tl Santa Maria jahvatatud kaneeli |
| 1 tl Santa Maria jahvatatud kardemoni |
| tuhksuhkrut |
Kuidas valmistada
1. Rösti pähklid ahjus pruuniks. Lase maha jahtuda ning hõõru käte vahel kestad maha.
2. Sega jahu kakaopulbriga, lisa röstitud pähklid, hakitud kuivatatud ploomid, kuivatatud kirsid ja vürtsid. Sega kõik läbi.
3. Sulata veevannil tükeldatud šokolaad.
4. Vala mesi ja suhkur potti ning kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Lase edasi podiseda madalal temperatuuril umbes 5 minutit.
5. Lisa jahu-kakaopulberi, pähklite ja kuivatatud puuviljade segule sulatatud šokolaad ja mee-suhkrusiirup, sega kohe korralikult läbi. Seda on kõige parem teha paljaste kätega või kasutades kummikindaid.
6. Vooderda küpsetusvormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Suru koogisegu vormi põhja, silu pealt märja lusika abil ühtlaseks. Küpseta 150-kraadise ahju keskosas umbes 40 minutit. Lase koogil vormis täielikult jahtuda, siis kata kook fooliumiga ning lase üleöö seista. Enne serveerimist sõelu koogile tuhksuhkur.
Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000