Piparkoogivürtsidega porgandi-apelsinikook

1. Löö munad suurde kaussi katki ning kasutades mikserit vahusta neid suhkru-soolaga keskmisel kiirusel kuni 2 minutit. Lisa kaussi rapsiõli, värskelt pressitud apelsinimahl ja riivitud koor.
2. Sega eraldi kausis omavahel kokku nisu- ja kaerajahu, piparkoogimaitseaine ja küpsetuspulber. Sõelu kuivained järkjärgult munasegusse samal ajal aeglasel kiirusel mikserdades. Lisa riivitud porgand ja sega tainas kergelt spaatliga läbi.
3. Eelkuumuta ahi 160°C ning pintselda 23 cm Ø koogivormi pinnad väikese koguse rapsiõliga. Vala tainas vormi ning küpseta ahju keskosas 40-45 minutit või kuni tainas enam koogi keskmesse torgatud puidust tiku külge ei kleepu. Kui kook on küps lase sel vormist eemaldamise eel umbes 15 minutit jahutusrestil seista.
4. Toorjuustukreemi valmistamiseks mõõda tuhksuhkur keskmises mõõdus kaussi ja lahusta see värskelt pressitud laimimahlaga. Lisa sinna riivitud laimikoor ning toorjuust ja sega ühtlaseks massiks.
5. Lase koogil täielikult maha jahtuda enne toorjuustukreemiga katmist.

Soovi korral kaunista kook meelepäraste muude lisanditega, milleks sobivad hästi nii toorvürtsid ja suhkrupuisted kui ka kuivatatud söödavad lilled, pähklid ning marjad jne. Lase oma fantaasial lennata!