Jõulukook kuivatatud puuviljadega

1. Pane hakitud või, suhkur ja kuivatatud puuviljad laia põhjaga potti. Riivi juurde sidruni- ja apelsinikoor ning pigista tsitrustest välja mahl. Lisa kaneel, ingver ja vürtsid. Kuumuta segu keskmisel kuumusel, kuni see hakkab podisema. Keeda pidevalt segades umbes 10 minutit. Lõpuks vala sisse 120 ml alkoholi ja kuumuta veel paar minutit. Võta pott tulelt ja jäta jahtuma.

2. Lisa potis olnud segule hakitud mandlid. Klopi sisse 3 muna ja sega lusikaga korralikult läbi. Sega eraldi kausis jahu küpsetuspulbri ja vähese soolaga. Lisa jahusegu kuivatatud puuviljade segule.

3. Vooderda küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Vala kogu tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi. Vaata, et tainas jaguneks ühtlaselt ja oleks pealt lame. Nüüd pane kook 150-kraadini eelsoojendatud ahju 45 minutiks. Vähenda ahju temperatuuri 140-kraadini ja jäta kook veel 1 tunniks ahju. Kuni kook on seest läbi küpsenud. Seda saad testida, kui torkad puust tiku koogi keskele. Kui pulk on välja tõmmates kuiv, siis on kook valmis.

4. Kui oled koogi ahjust välja võtnud, siis vala see üle 2 spl alkoholiga. Lase koogil täielikult maha jahtuda ja alles siis eemalda ahjuvormist. Kook on parim peale 2-3 nädalat külmkapis seismist ja alkoholis laagerdumist, aga võib ka kohe maiustama asuda. Külmkapis säilitamiseks kata kook fooliumiga ja iga kord immuta uuesti alkoholiga, kui plaanid tükikese kohvi kõrvale lõigata.