Grillitud kuningservikud
- 60 Min
- 21 Koostisosa
- Mild
See värviline ja mahlane roog annab vanaaastaõhtule hoogu.
Mida osta
Portsjonite kogus
| Seened |
|---|
| 4 tk austerservikuid |
| 20 g võid |
| soola |
| Santa Maria jämedalt purustatud musta pipart |
| Porgandipüree |
|---|
| 500 g porgandit |
| 1 tl Santa Maria jahvatatud ingverit |
| 0.5 tk sidruni koort ja pigistatud mahla |
| 2 spl oliivõli |
| 1 ml Santa Maria Tellicherry musta pipart |
| 2 ml soola |
| Õuna-piprakaste |
|---|
| 1 tk šalottsibul |
| 1 spl võid |
| 2 tl Santa Maria Viie pipra segu |
| 50 ml õunamahlakontsentraati |
| 1 spl valget veiniäädikat |
| 100 ml valget veini |
| 100 ml vett |
| 2 spl aedviljapuljongit |
| 50 g võid |
| Hõbesibulad |
|---|
| 1 tk marineeritud sibul |
| Rooskapsad |
|---|
| 200 g rooskapsast |
Kuidas valmistada
Seened
- Poolita seened ja lõika neisse ruudumuster.
- Prae seeni võis ning maitsesta soola ja pipraga.
Porgandipüree
- Keeda porgandeid, kuni need on pehmed, ja kalla vesi ära.
- Tambi porgandid ühtlaseks püreeks ning maitsesta ingveri, sidruni, oliiviõli, soola ja pipraga.
Õuna-piprakaste
- Haki šalottsibul.
- Prae sibul ja värskelt jahvatatud viie pipra segu võis. Jälgi, et sibul ei muutuks pruuniks.
- Lisa õunamahl, äädikas, vein, puljong ja vesi. Lase segul poole võrra kokku keeda.
- Kurna sibul ja kalla kaste kastrulisse.
- Kuumuta kastet ja lisa segades või.
- Lisa maitse järgi soola.
Hõbesibulad
Lõika hõbesibul pooleks ja töötle lõikepindu põletiga või aseta sibulapooled, lõikepind allpool, ilma õlita kuumale pannile. Prae, kuni sibulatel on põlenud värv.
Rooskapsad
Eemalda rooskapsastelt ükshaaval kõik lehed. Eelkeeda rooskapsaid kergelt ja lase neil külmas vees jahtuda.
Serveeri grillitud kuningservikuid või kala koos porgandipüree, õunakastme, rooskapsalehtede ja hõbesibulatega.
Nipp! Sobib serveerida ürdiõliga – sega värske petersell või basiilik rapsiõliga, kuni segu on ühtlane.
Santa Maria AS ∙ Tule 24A ∙ 76505 Saue ∙ Telefon +3726652000