Rosépeber

Rosépeber er blomsteragtigt aromatisk med sødlig smag af violer og rund fylde. Rosépeber passer godt til fisk og skaldyr, kalvekød og lam, kylling, lyse saucer, pastaretter, mejeriprodukter, desserter og som pynt.

Rosépeberet kommer fra rosépebertræet. Et ca. 10 meter højt træ med smukt hængende grene. Selve krydderiet er de små, runde stenfrugter, som er omgivet af en tynd rosafarvet skal. Rosépeber findes som lufttørret, frysetørret og frisk syltet i eddike.

Et vildt peber

Rosépeberet forbindes med Syd- og Mellemamerika. De største producenter af rosépeber er Brasilien og øen La Réunion i Det Indiske Ocean. Begge steder vokser det vildt.

Krydderier, der passer godt til:

Rosépeber passer godt til krydderier som sort peber, hvidt peber, grønt peber, muskatnød, cayennepeber, vanilje, ingefær, oregano og koriander.

Pas på, hvis du er allergisk!

Rosépebertræet indgår i cashewfamilien. Ligesom mange andre arter i denne familie er det et allergen. Så er du allergisk over for f.eks. cashewnødder og pistacienødder, bør du være forsigtig med rosépeber.