Oksekød
Sådan giver du smag til oksefarsen, oksefileten og gryderetten
Sæt smag på vegetarisk mad
Vegetarisk mad er et vidt begreb, som indebærer forskellige definitioner for forskellige personer. Uanset om du er hærdet veganer, vegetar eller bare vil skære ned på kødet, har vi her nogle tips, der hjælper dig til at nå nye smagshøjder.
Intensivér smagen
Når du laver vegetarisk mad, er du nødt til at bruge forskellige smagsgivere for at nå et vellykket resultat, da du udelukker eller udskifter råvarer og derfor mister visse smagselementer. Her er nogle velegnede produkter at bruge:
Salt
Soja findes ofte i to udgaver: Den lyse og letflydende, som bidrager med salt, og den mørke, som bidrager med salt og dybde. Med disse kan du balancere retten og give saltet karakter. Tilsæt sojaen tidligt i madlavningen for at forstærke de øvrige ingredienser.
Røgsmag
Røget paprikapulver er yderst velegnet, når du ønsker røgsmag, dybde og en fin farve i din ret. Det fungerer eksempelvis rigtig godt i retter, hvor du undlader bacon eller røget pølse, men ønsker at beholde den aromatiske, dybe røgsmag.
Umami
Umami kan opnås med naturlige ingredienser – eksempelvis fra fermenteret fisk. Spiser du ikke fisk og skaldyr, kan du tilsætte et drys umamipulver, som giver dybde, salt og karakter til din mad.
Sødme
Sødme og salt går hånd i hånd. Ønsker du sødme og dybde i maden, kan du med fordel tilsætte tamari, teriyakisauce, sød chilisauce, honning eller agavesirup.
Tænk på toppingen
En god ret har brug for ingredienser og tilbehør med forskellig konsistens, tekstur og smag. Ved at balancere og bryde de forskellige elementer gør du maden mere interessant at spise.
Surt
Til stærk eller fed mad er det passende at bryde retten med syre. Du kan for eksempel toppe din chiligryde med et lidt yoghurt eller creme fraiche, eller du kan give kokosmælksretten en smule citron eller lime.
Salt
Smuldret fetaost, revet parmesan eller saltede nødder og frø fungerer særdeles godt i salater og retter, der er milde i smagen.
Sprødt
Med en topping bestående af rå grøntsager eller hakkede nødder tilføjer du knasende sprødhed til din ret. Ideelt til suppen eller gryderetten, der savner en smule bid.
Vores vegetariske favoritopskrifter
Her finder du varierede vegetariske hverdagsopskrifter
Lær om andre råvarer
Lær mere om, hvordan du krydrer og tilbereder andre råvarer.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900