Allergi og allergener

Allergi er, når vores immunsystem reagerer mere eller mindre stærkt på et stof. Stoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner, kaldes allergener.

Allergi

Der er forskel på allergi og intolerance. Allergi forekommer, når et specifikt antistof udløses af immunsystemet. Antistoffet kaldes IgE. Disse indbefatter for eksempel allergi over for skaldyr, æg, fisk og jordnødder. Proteinet i maden forårsager reaktionen.

I sjældne tilfælde kan nogle fødevarer forårsage et allergisk chok, som ofte indebærer et fald i blodtrykket og åndenød. Et sådan allergisk chok kaldes et anafylaktisk chok, og det er vigtigt at få lægehjælp hurtigt.

Intolerance

Kroppen kan også være intolerant over for en fødevare, uden at immunsystemet reagerer. I daglig tale siger vi det er allergi, men dette er i virkeligheden intolerance.

I nogle tilfælde er årsagen til intolerance ikke kendt. I andre tilfælde ved vi, hvad det er, såsom laktose-intolerance, hvor den intolerante person mangler et enzym til at nedbryde mælkesukker i mælken.

Almindelige symptomer på intolerance kan være kløe i mund og hals, samt udslæt og astma. Maveproblemer såsom mavekramper, luft og diarré er også almindelige.

Allergener skal rapporteres iht. lov

Fødevarer, der er angivet i EU som kendte allergener, er altid nævnt på ingredienslisten på produkter, der indeholder nogle af dem. EU-listen omfatter gluten, skaldyr, æg, fisk, jordnødder, sojabønner, lupin, mælk, nødder, selleri, sennep, sesamfrø og bløddyr. Hvis du ikke kan se nogen af disse på ingredienslisten, er de ikke indeholdt i produktet.

Konserveringsmidler og sulfit antioxidanter, eller E220-224 og E226-228, er også på listen, fordi de kan forårsage reaktioner hos dem, der har astma.