Grillet oksefilet med ovnbagte rodfrugter og rødvinssauce

Oksefilet

1. Afpuds oksefileten, og gnid den med salt og peber. Bind den tynde ende af kødet op med madsnor, så hele fileten har en jævn tykkelse.
2. Sørg for, at kødet har opnået stuetemperatur, før det lægges på grillen. Grill oksefileten således, at den får en flot grillet overflade. Pensl derefter kødet med rigeligt American BBQ Sauce Original, isæt et stegetermometer i den tykkeste del, og flyt fileten fra det varmeste område af grillen.
3. Lad den grille videre, indtil den indre temperatur har nået 58-62 °C, alt afhængigt af hvordan du foretrækker kødet. Vend kødet hvert tiende minut – den samlede grilltid er ca. 30 minutter.
4. Lad kødet hvile i mindst 5 minutter, før det skæres ud og serveres.
5. Mens kødet hviler,; kan du sætte cocktailtomaterne på et spyd, pensle dem med BBQ Red Hot Chili Glaze og lyngrille dem.

Ovnbagte rodfrugter

1. Forvarm ovnen til 225 °C.
2. Skræl rodfrugterne, og skær dem i grove stykker.
3. Læg rodfrugterne i et ovnfast fad sammen med hvidløg. Fordel lidt olie og salt hen over rodfrugterne.
4. Lad dem bage 30-40 minutter i ovnen.
5. Smag grøntsagerne til med grillkrydderi inden servering, og pynt dem med frisk timian.

Rødvinssauce

1. Kog rødvinen ind sammen med en stang kanel, indtil den er reduceret til halvdelen af den oprindelige mængde væske.
2. Tilsæt American BBQ Original, sukker, kalvefond og sort peber. Bring saucen i kog, og tilsæt brombærrene.
3. Lad saucen simre i 5 minutter, således at bærrene forbliver hele, og saucen jævnes. Smag til med salt og peber.
4. Opvarm saucen igen umiddelbart inden servering, og pisk smørret i. Tag kanelstangen op.