Green Curry med squash og rødkålssalat
- 30 Minutter
- 14 Ingredienser
- Mild
En lækker vegetarisk udgave af Green Curry. Hvis du erstatter kyllingen med squash, får du en sund vegetarisk hverdagsret! I denne opskrift får squashen lov til at simre sammen med grøn karry og kokosmælk. Retten serveres med en frisk rødkålssalat med æble og kidneybønner.
Indkøbsliste
Antal portioner
| Grøn karry |
|---|
| 4 stk. squash |
| 3 spsk. sesamolie |
| 3 spsk. Santa Maria Curry Paste Green |
| 1 stk. lime |
| 3 spsk. Santa Maria Thai Soya Sauce |
| 2 spsk. kokosflager |
| 1 dåse Santa Maria Coconut Milk |
| Rødkålssalat |
|---|
| 400 g rødkål |
| 1 stk. rødløg |
| 4 stk. grønne æbler |
| 0.5 tsk. salt |
| 1 stk. lime |
| 3 spsk. Santa Maria Thai Soya Sauce |
| 1 dåse kidneybønner |
Forberedelser
Green Curry
- Skær squashen i 4 stykker på langs. Steg stykkerne i sesamolie i ca. 5 minutter.
- Tilsæt Curry Paste, og lad det stege videre i ca. 30 sekunder. Pres limesaften i, og tilsæt sojasauce. Lad retten simre.
- Tilsæt kokosmælken, og lad retten simre videre, indtil squashen begynder at blive mør.
- Rist kokosflagerne på en tør stegepande.
- Fordel saucen fra panden oven på squashen, og drys med ristede kokosflager.
Rødkålssalat
- Snit rødkål og rødløg i fine strimler, og skær æblet i tynde skiver.
- Bland kål, løg og æble sammen. Smag til med lidt salt.
- Pres limesaft ud over salaten, og bland den med sojasauce og kidneybønner.
- Drys ristede kokosflager på toppen.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900