Baba Ganoush, grillet asiatisk kål, salat og grillet halloumi-salat

Baba Banoush

1. Lav små huller i auberginen og grill den direkte over en gasflamme. Rør med jævne mellemrum og kog, indtil auberginen er blød hele vejen igennem. Lad afkøle og fjerne den forbrændte hud.
2. Bland auberginen med olivenolie, citronsaft, tahini og hvidløg. Krydre med salt. Top med olivenolie og finhakket persille.
   En lækker diptil grillede retter.

Grillet kål

1. Del kålen i otte lige store stykker. Lad roden være intakt, så kålen ikke falder fra hinanden.
2. Mariner med olie og grill på høj varme i 5 minutter på hver side.
3. Bland alle ingredienserne til dressing i en foodprocessor.
4. Top den grillede kål med dressingen og server.

Grillet halloumi salat

1. Sæt halloumi-ostene på grillen og BBQ på alle sider over medium varme, indtil de føles bløde, når du forsigtigt pirker dem.
2. Grill avocadostykker og forårsløg, indtil de er pænt farvet.
   Anbring tomater, avocado og forårsløg på en tallerken eller skål. Drys med hakket persille.
3. Bland Santa Maria gnide urter med olivenolie og eddike.
4. Skær hvert stykke halloumi i 6 stykker, og hæld over med vinaigrette.
5. Tilføj crème fraiche ud over salaten

Grøn salat

1. Pisk sennep, citronsaft og koldt vand sammen.
2. Tilsæt olien forsigtigt, mens der piskes. Krydre med salt og sort peber.
3. Vend salaten forsigtigt sammen med vinaigrette i en skål.
4. Server salaten på en stor plade eller drys i en skål med solsikkefrø og karse.