![Andebryst med æble-sveskekompot og brun sauce](/optimized/maximum/globalassets/_recipes/spices/andebryst-med-kompot-og-brunsauce.jpg)
Andebryst med æble-sveskekompot og brun sauce
- 15 Ingredienser
- Mild
Indkøbsliste
Antal portioner
Andebryst |
---|
3 hele andebryst |
2 tsk. Santa Maria Stødt Nellike |
salt og peber |
1 spsk. smør til stegning |
4 æbler |
50 g svesker |
0.5 tsk. Santa Maria Stødt Kanel |
0.5 tsk. Santa Maria Stødt Ingefær |
Brun sauce |
---|
5 dl andefond |
2 spsk. hvedemel |
1 dl rødvin |
1 dl piskefløde |
ribsgelé |
salt og peber |
Forberedelser
- Rids skindet på andebrysterne og gnub med nellike. Krydr med salt og peber.
- Brun andebrysterne i smør, med skindsiden nedad på en pande. Læg andebrysterne i et ovnfast fad.
- Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i både.
- Vend æbler med svesker, kanel og ingefær og læg det i fadet.
- Steg andebrysterne med æbler og svesker i ovnen ved 180 grader i 15 – 20 min.
- Varm andefond op i en gryde. Ryst mel og rødvin sammen til en jævning. Rør jævningen i andefonden under omrøring. Kog saucen i 3 min.
- Tilsæt fløde og smag saucen til med ribsgelé, salt og peber. Tilsæt lidt kulør.
- Sovsen kan smages yderligere til med fx lidt afsmeltet andefedt fra bradepanden.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby ∙ Telefon: 4396 7900