Burrito med blomkålscurry
- 20 Minutter
- 17 Ingredienser
Klassisk madras-curry lavet med røde linser, blomkål og tortillas.
Indkøbsliste
| 75 ml raps olie |
| 200 ml cashewnødder |
| 800 g blomkål |
| 50 g Ingefær, finhakket |
| 8 stk Hvidløg, finhakket |
| 200 g Løg, hakket |
| 3 spsk Santa Maria Karry |
| 2 spsk Santa Maria Spidskommen |
| 400 ml røde linser |
| 800 ml vand |
| salt |
| 10 stk Santa Maria Hvede Tortilla 12" (6 ps á 12 stk) |
| 4 stk æg |
| 1 stk tomater i tern |
| 1 stk Grønne Chili, Finhakket |
| 150 g baby spinat |
| 50 g Korianderblade, hakket |
Forberedelser
FORBEREDELSE
1. Del blomkålen i små buketter. Stænk lidt olie over og steg i ovnen, indtil de har taget farve.
2. Kog cashewnødderne i dobbelt så meget vand som mængden af cashewnødder i ca. 10 minutter. Derefter blendes de til en glat pasta.
3. Varm ca. 50 ml olie i en gryde og tilsæt løg, hakket ingefær og hvidløg sammen med
krydderierne. Rør og tilsæt røde linser og vand, lad det simre under et låg i ca. 10
minutter, indtil linserne er bløde. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
4. Tilsæt cashewpastaen og rør.
5. Pisk æggene i en skål. Pensl derefter hver tortilla med æg.
6. Steg tortillas på medium varme i en pande, indtil de hæver sig og bliver let brunede.
7. Læg spinat og den varme linse-curry på tortillaen, tilsæt tomat og grøn chili. Afslut med ristet blomkål og koriander.
Fold som en burrito og pak det ind i papir til take away.
Næringsværdi per portion
1 portion: 333 g Energi: 503,8 kcal
-
Protein 22,4 g
-
Kulhydrat 47,8 g
-
Fedt 24,9 g
-
Kostfiber 6,7 g
-
heraf mættede fedtsyrer 9,3 g
-
Salt 4 g
Bjælker viser næringsværdi i g/portion.
Paulig Denmark A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby