Baba ganoush med granatæble

I ovn
Forvarm ovnen til 200 °C. Prik auberginerne flere steder med en gaffel.

Del dem på langs, og pensl skærefladen let med olivenolie.

Læg de halve auberginer på en bageplade med skærefladen nedad, og steg dem, til de er helt bløde, cirka 35–40 minutter.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af i 15 minutter.

På grillen
Varm grillen op. Prik auberginerne med en gaffel, og smør dem ind i olivenolie.

Grill ved høj varme, og vend dem, når de begynder at blive sorte. Læg de grillede auberginer med forkullet skal i en papirpose, og luk den. Lad auberginerne ligge i 15–20 minutter i deres egen damp.

Skræl auberginerne, og mos kødet i en skål med presset hvidløg, citronsaft, tahini, mayonnaise, spidskommen, paprika og salt og peber.

Dryp olivenolie over, og pynt med hakket persille og granatæblekerner inden servering.